Avaton – Herkunft, Identität und authentische Sortencharakteristik

Der Avaton ist ein Wein, der seine Persönlichkeit aus drei autochthonen Rebsorten schöpft, die tief in der nordgriechischen Weintradition verankert sind: Limnio, Mavroudi und Mavrotragano. Besonders Limnio – eine Sorte, deren schriftliche Erwähnung bis in die Antike reicht – bildet das strukturgebende Fundament. Sie verleiht dem Wein eine feinwürzige Aromatik und eine bemerkenswerte Klarheit.

Mavroudi ergänzt diese Basis mit dichter, kraftvoller Frucht und spürbarer Tiefe, während Mavrotragano seine pointierte Tanninstruktur und die charakteristische dunkle Aromatik einbringt. In ihrer Komposition entsteht ein Rotwein, der griechische Weinbaugeschichte in moderner Form interpretiert und gleichzeitig den Ansprüchen eines internationalen Publikums gerecht wird.

Ausbau und Stilistik:

Gerovassiliou setzt beim Avaton auf einen Ausbau, der den Sorten ein Maximum an Ausdruck verleiht. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung erfolgen im Holz – ein Prozess, der dem Wein früh Komplexität, Tiefgang und eine seidig dichte Textur verleiht.

Die anschließende Reife in französischen Barriques formt die aromatische Balance weiter aus. Der Wein gewinnt an Eleganz, Kontur und harmonischer Integration von Holz und Frucht. Das Resultat ist ein kraftvoller, tief gefärbter Rotwein mit beeindruckender Konzentration, der dennoch niemals schwer wirkt, sondern sich mit wohldosierter Spannung zeigt.

Sensorik – ein facettenreiches Aromenspiel

Der Duft des Avaton öffnet sich langsam und vielschichtig. Reife rote und schwarze Früchte prägen den Auftakt, darunter Noten von dunkler Kirsche, Brombeere und getrockneter Rosine. Fein gefasste Akzente von Kaffee und Kakao verleihen Tiefe, während Gewürznuancen das aromatische Gesamtbild abrunden.

Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und präzise strukturiert. Die Tannine sind präsent, aber geschliffen, die Fruchttiefe wirkt konzentriert, ohne opulent zu sein. Der lange Abgang verbindet mineralische Töne mit würzigen Reflexen – ein Markenzeichen der Assemblage und des Terroirs.

Reifepotenzial:

Der Avaton gehört seit Jahren zu den charaktervollsten Rotweinen Nordgriechenlands und genießt einen Ruf für außergewöhnliche Langlebigkeit. Mit zunehmender Flaschenreife entwickelt er zusätzliche aromatische Schichten: balsamische Noten, getrocknete Kräuter, dezente Tabakanklänge und eine noch feinere Interpretation seiner mineralischen Signatur.

Verkostungen über mehrere Jahrgänge hinweg bestätigen eine bemerkenswerte stilistische Kontinuität. Für Sammler, Sommeliers und Fachhändler ist der Avaton daher ein verlässlicher Qualitätsmaßstab und ein Wein, dessen Entwicklungspotenzial stets neue Perspektiven eröffnet.

Weingut: Ktima Gerovassiliou
Winzer: Evangelos Gerovassiliou
Region: Epanomi, Thessaloniki, Griechenland
Rebsorten: Limnio, Mavroudi, Mavrotragano
Flascheninhalt: 0,75l
Alkoholgehalt: 14,5 %
Empfohlene Trinktemperatur: 16–18 °C
Ausbau: Alkoholische und malolaktische Gärung im Holz; anschließend Reifung in französischen Barriques
Verschluss: Korken
Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Herstellungsort: Ktima Gerovassiliou, Epanomi, 57004 Thessaloniki, Griechenland

Dank seiner Struktur und Tiefe ist der Avaton ein idealer Partner für gehaltvolle Speisen, besonders in der mediterranen und gehobenen Küche. Besonders empfehlenswert sind:

•langsam geschmorte Rindfleischgerichte
•Wildspezialitäten mit aromatischer Sauce
•Ziegen- und Lammgerichte mit Kräuterakzenten
•mediterrane Ofengerichte mit intensiver Aromatik

Bei einer Serviertemperatur von 16–18 °C zeigt der Wein seine Balance zwischen Frucht, Würze und fein eingebundenem Holz am klarsten.