Cavino Winery

Warum Cavino für den Peloponnes relevant ist

Cavino gehört zu den prägenden Produzenten der Region Achaia und verbindet seit 1958 gewachsene Strukturen mit moderner Kellertechnik. Das Haus sitzt in Aigio, arbeitet eng mit Weinbergen in Aigialeia zusammen und zeigt, wie konsequente Höhenlagenbewirtschaftung (ca. 780–880 m) griechischen Sorten Profil gibt. Das ist kein Marketingnarrativ, sondern messbar in Säureführung, Aromenkonzentration und Jahrgangskonstanz – Faktoren, die im Wettbewerb um Herkunftstypizität in Griechenland entscheidend sind.

Lage & Terroir: Aigialeia als Qualitätshebel

Die bewirtschafteten Parzellen profitieren von kühlen Nächten, der Brise des Golfs und gut drainierenden Sand-, Lehm- und Kiesböden. Die historische Hochlage Mega Spileo oberhalb der Vouraikos-Schlucht liefert – je nach Jahr – Trauben mit stabiler Säure und reifem Tannin. Späte Lese in den Berglagen bis in den Oktober ist hier nicht Ausnahme, sondern Stilmittel zur Balance.

Rebsortenkompetenz: Autochthon mit internationaler Ergänzung

•Weiß: Roditis, Lagorthi, Sideritis sowie Assyrtiko (in Aigialeia bemerkenswert straff).
•Rot: Agiorgitiko, Mavro Kalavrytino, Mavrodaphne.
•Ergänzend: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Die Mischung erlaubt präzise, regionale Weißweine und strukturierte Rotweine, ohne auf internationale Cuvée-Optionen zu verzichten. Wichtig: Die internationalen Sorten dienen nicht als Stil-Diktat, sondern als Werkzeug für Textur und Langlebigkeit.

Keller & Stilistik: Temperaturführung, Edelstahl, gezieltes Holz

Weißweine werden kühl vergoren, bleiben klar und linear; Rotweine erhalten französische Eiche mit Fokus auf Textur, nicht auf Vanilleakzente. Die Premiumlinie Mega Spileo Estate setzt auf selektive Handlese, spontane Gärung und längere Reifezeiten – mit spürbarer Herkunftstiefe und guter Lagerperspektive.

Portfolio im Überblick (Auswahl)

•Mega Spileo Estate White (≈ 80 % Assyrtiko, 20 % Lagorthi)
Zitrus, weißer Pfirsich, kühle Mineralität; straffe, salzige Linie. In der Praxis ein belastbarer Pairing-Wein für puristische Küche und als Assyrtiko aus Aigialeia ein Profilträger der Region.
•Mega Spileo Cuvée III Red (Mavrodaphne, Cabernet Sauvignon, Agiorgitiko)
Dunkle Frucht, Lorbeer, Pfeffer, feinkörniges Tannin; die Mavrodaphne gibt Würze, Cabernet Struktur, Agiorgitiko Saftigkeit.
•Mega Spileo Wild Fermented
Spontanvergoren, mehrschichtig, Jahrgangsspiegel statt Kellerhandschrift – relevant für Verkoster, die Cavino Mega Spileo Bewertung mit Fokus auf Terroir suchen.

Zahlen & Marktposition

Cavino füllt rund 1,8 Mio. Liter jährlich ab; etwa 80 % gehen in den Export. Das erklärt die stilistische Klarheit (klare Frucht, saubere Phenolik) und eine verlässliche Verfügbarkeit – wichtig für Fachhandel und Gastronomie außerhalb Griechenlands.

Menschen & Verantwortung

Die Brüder Giannis und Theodoros Anastasiou führen die zweite Generation. Giannis verantwortet Strategie, Export und Qualitätskurs, Theodoros den heimischen Markt. Die Kombination aus agrarwissenschaftlichem Know-how und nüchterner Portfoliosteuerung ist spürbar: klare Segmentierung, definierte Lagenweine, nachvollziehbare Cuvées.