Castagner Grappa Amarone della Valpolicella
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Beschreibung
Herkunft und Stil
Der Roberto Castagner Grappa Amarone della Valpolicella 18 Mesi basiert auf den Trestern klassischer Amarone-Rebsorten: Corvina, Rondinella und Molinara. Sie stammen aus dem Valpolicella-Gebiet, werden nach traditioneller Appassimento-Methode über mehrere Wochen bis Monate getrocknet und anschließend gepresst. Aus diesem hochkonzentrierten Ausgangsmaterial entsteht ein Grappa, der klar die Herkunft aus der Amarone-Welt erkennen lässt: kraftvoll, strukturiert und auf Tiefe angelegt.
Vom Amarone-Trester zum Grappa
Die Verarbeitung der Trester erfolgt kontrolliert und sauber, mit Fokus auf aromatischer Präzision statt maximaler Intensität. Der Brennprozess ist auf eine langsame, schonende Destillation ausgerichtet, um fruchtige Komponenten, Würze und feine Bitternoten differenziert herauszuarbeiten. Ziel ist ein Grappa, der Komplexität bietet, ohne in Schärfe oder Ungleichgewicht zu kippen.
18 Monate Reife im Holz
Nach der Destillation reift der Grappa 18 Monate in kleinen Eichenfässern, die zuvor Amarone-Wein beherbergt haben. Diese Fässer prägen den Stil deutlich: Die Lagerung verleiht ihm eine warme Bernsteinfarbe und eine aromatische Brücke zwischen Wein- und Grappawelt. In der Nase zeigen sich Noten von Rosinen, getrockneten Pflaumen, dezenten Röstaromen, Vanille und einem Hauch Süßholz. Das Holz bleibt präsent, aber nicht dominant.
Duft und Geschmack
Am Gaumen wirkt der Grappa überraschend weich, mit einer fast cremigen Textur. Die aromatische Linie führt von getrocknetem dunklem Obst über Vanille und zarte Karamellanklänge bis hin zu feiner Würze und einem trockenen, langen Finish. Die alkoholische Kraft ist spürbar, aber gut eingebunden; sie trägt die Aromen, statt sie zu überdecken. Der Nachhall ist lang, warm und geprägt von Frucht, Holz und dezenter Bitterkeit, wie man sie von Amarone-Trestern erwartet.
Pairs well with
Produkt Information
Brennerei/Herstellungsort: Visnà di Vazzola, Venetien, Italien
Destillateur: Roberto Castagner
Herkunft/Region: Valpolicella, Venetien, Italien
Alkoholgehalt: 38% Vol.
Flascheninhalt: 0,7l
Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara (Amarone-Trauben)
Allergenhinweis: Enthält Sulfit
Herstellungsort:
Acquavite SpA, Via Bosco 43, 31028 Visnà di Vazzola (TV), Italien
