Domaine Sigalas Nychteri Assyrtiko Santorini

Domaine Sigalas
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Tannin
Körper
Restsüsse
Beschreibung

Herkunft & Terroir: Assyrtiko auf vulkanischem Boden

Die Weinberge von Domaine Sigalas liegen im Norden Santorinis, nahe Oia. Die Reben wurzeln in kargen Böden aus Asche, Bimsstein und Lava – ein Umfeld mit wenig Nährstoffen, aber hoher Mineralität. Um sie vor Wind und intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen, werden die Stöcke in der traditionellen „Kouloura“-Form erzogen, einem flachen Rebkorb am Boden.

Dieses Zusammenspiel aus vulkanischem Terroir, trockenem Klima und jahrzehntelang alten Reben prägt den Stil der Domaine: straffe Struktur, hoher Extrakt, präzise Säure und eine klar wahrnehmbare, salzig-steinige Mineralität, wie man sie für einen Santorini Assyrtiko erwartet.

Nychteri von Domaine Sigalas: moderne Interpretation einer Tradition

Der Nychteri von Domaine Sigalas knüpft an eine lange Santorini-Tradition an, wird aber bewusst zeitgemäß interpretiert.

Rebsorte & Lese
•100 % Assyrtiko von ausgewählten Parzellen
•späte Lese, selektive Handlese

Vinifikation & Ausbau
•ausschließlich „free run juice“ (Saft aus natürlichem Ablauf)
•Ausbau im Holz, kontrollierte Oxidation für mehr Struktur, ohne Schwere

Sensorik & Stilistik


Im Glas zeigt der Nychteri eine dichte, ölig anmutende Textur, gestützt von einer lebendigen, straffen Säure. In der Nase und am Gaumen treten Aromen von pochierten Zitrusfrüchten, reifer Aprikose und Bitterorange auf, ergänzt durch Noten von Nüssen, süßen Gewürzen, dezentem Schokoladenton und ausgeprägter vulkanischer Mineralität.

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Produktinformation

Weingut: Domaine Sigalas
Winzer: Paris Sigalas
Region: Oia, Santorini, Kykladen, Griechenland
Flascheninhalt: 0,75 l
Rebsorte: 100 % Assyrtiko
Alkoholgehalt: ca. 14 % vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Besonderheit: Vegan zertifiziert
Zu welchem Gericht passt mein Wein?

Gegrillter oder gebratener Fisch mit Struktur

Sea Bass, Dorade oder Steinbutt – gern mit leichtem Röstaroma. Der Wein trägt die Intensität, ohne den Fisch zu überdecken.

Helle Fleischgerichte mit mediterraner Würzung

Kalbsrücken, Hähnchen-Supreme oder Poussin mit Zitrus- oder Kräuternoten. Die Säure hält das Gericht frisch, das Holz und die Fülle des Weins geben Rückhalt.

Meeresfrüchte mit subtiler Fülle

Hummer, Languste oder Jakobsmuscheln, besonders wenn sie mit Butter oder leichter Jus zubereitet sind. Der ölige Ansatz des Weins bindet die Textur ideal.

Vegetarische Gerichte mit Umami-Komponenten

Risotto mit Safran oder geröstetem Blumenkohl, mediterrane Gemüsezubereitungen mit Olivenöl und Kräutern. Die mineralische Spannung setzt einen klaren Kontrapunkt.
Flasche Weißwein Sigalas Nychteri aus Santorini mit goldenem Etikett.
Flasche Weißwein Sigalas Nychteri aus Santorini mit goldenem Etikett.
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Über die Träne der Olive

Die Träne der Olive steht für ein Sortiment, das wir selbst auswählen und verantworten. Wir arbeiten nur mit Produkten, hinter denen wir persönlich stehen. Das betrifft alle Bereiche: Wein, Olivenöle, Essige, Oliven und weitere Feinkost.

Die Auswahl treffen Christos und Dimitra gemeinsam. Für Christos spielt seine Erfahrung eine große Rolle. Er hat viele Jahre in Berlin, München und Wiesbaden gearbeitet – sowohl in der Küche als auch im Service. Dadurch kennt er die Anforderungen, die gute Produkte im Alltag erfüllen müssen.

2017 absolvierte er im Weingut Costa Lazaridis in Griechenland eine Weinschulung, die ihm zusätzliche Einblicke in die Arbeit moderner griechischer Weingüter gegeben hat.

Zum Thema griechischer Wein sagt Christos:

„‚Griechischer Wein‘ kennt jeder als Lied. Aber mit dem heutigen Wein aus Griechenland hat das nichts zu tun. Die Qualität hat sich deutlich weiterentwickelt. Viele Weingüter arbeiten heute stabil, klar und auf einem Niveau, das international ernst genommen wird.“

Unser Grundsatz ist klar:

Wir führen nur Produkte, von denen wir selbst überzeugt sind.

Jedes Produkt wird probiert, verglichen und bewusst ausgewählt. Es kommt nichts ins Sortiment, das wir nicht selbst empfehlen würden.

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