Tenuta San Guido Sassicaia
Beschreibung
Herkunft:
Die Tenuta San Guido an der toskanischen Küste steht mit Sassicaia für einen Stil, der sich bewusst von traditionellen Chianti-Schemata löst. Auf den steinreichen Böden rund um Bolgheri, geprägt von Kies, Sand und kalkhaltigen Anteilen, entstehen Trauben, die langsam ausreifen und eine bemerkenswerte Frische bewahren.
Das Zusammenspiel aus kühleren Nächten, Meeresbrise und gut entwässerten Böden sorgt für Trauben mit klarer Struktur und definiertem Aromaprofil. Genau hier setzt Sassicaia an: als Rotwein, der die Logik eines Bordeaux-Blends in ein maritimes, toskanisches Umfeld überträgt – ohne seine Herkunft zu verleugnen.
Rebsorten & Ausbau:
Sassicaia basiert vor allem auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc. Die Cuvée ist bewusst straff angelegt:
•Cabernet Sauvignon bringt Struktur, Tannin und dunkle Frucht
•Cabernet Franc steuert Würze, Frische und eine leicht kräutrige Kontur bei
Der Ausbau in französischen Barriques verleiht dem Wein Tiefe und Struktur, ohne in vordergründige Holzdominanz zu kippen. Die Fassreife wirkt hier eher als Rahmen: Sie sorgt für Feinschliff, nicht für Effekthascherei.
Im Glas: Struktur statt Effekte
Sassicaia zeigt sich in der Nase meist mit dunkler Beerenfrucht – Cassis, Brombeere, gelegentlich auch schwarze Kirsche. Dazu kommen Anklänge von getrockneten Kräutern, Grafit, Tabak und dezentem Zedernholz.
Am Gaumen steht weniger Opulenz im Vordergrund als Spannung:
•mittlerer bis voller Körper
•präsentes, aber feinmaschiges Tannin
•lebendige, gut integrierte Säure
•präzise, eher kühle Aromatik
•langer, trockener Abgang mit leicht mineralischem Eindruck
Mit Flaschenreife gewinnen tertiäre Noten (getrocknete Blätter, Leder, Zedernholz) an Gewicht, ohne die Frucht komplett zu überdecken. Der Wein bleibt – gut gelagert – oft über viele Jahre strukturell intakt.
Stil & Einordnung:
Historisch war die Entscheidung, Cabernet in der Maremma zu pflanzen, ein Bruch mit der Norm. Sassicaia gilt als Wegbereiter der sogenannten Super Tuscans – Weine, die bewusst außerhalb klassischer DOC-Regeln entstanden und später selbst zur Referenz wurden.
Pairs well with
Produktinformation
Weingut: Tenuta San Guido
Winzer: Familie Incisa della Rocchetta
Region: Bolgheri, Toskana, Italien
Flascheninhalt: 0,75 l
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Produktion: Rund 180.000 Flaschen pro Jahr
Alkoholgehalt: ca. 13,5 %
Empfohlene Trinktemperatur: 16–18 °C
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Herstellungsort: Tenuta San Guido, Bolgheri, 57022 Livorno, Italien
Zu welchem Gericht passt mein Wein?
Sassicaia zeigt seine Stärken in Kombination mit gehaltvollen, aber nicht überwürzten Gerichten:
•Schmorgerichte vom Rind oder Lamm
•Wild mit reduzierten Saucen
•gereifter Hartkäse (z. B. alter Pecorino, Comté)
