Biblia Chora Ovilos Rotwein

Ovilos Cabernet Sauvignon – Wenn Herkunft Charakter formt

Wo sich das Pangeon-Gebirge über die Landschaft Nordgriechenlands erhebt, entsteht ein Wein, der mehr erzählt als nur die Geschichte seiner Rebsorte. Der Ovilos Cabernet Sauvignon vom Weingut Ktima Biblia Chora ist das Resultat einer kompromisslosen Philosophie: Klar im Ausdruck, tief in der Struktur, ehrlich im Charakter.

Die Weinberge nahe Kavala profitieren von einer besonderen Kombination aus mineralischen Böden und maritimen Einflüssen. Tagsüber sorgt die Sonne für Reife, nachts bringt die Nähe zum Meer Abkühlung. Diese natürlichen Gegensätze schaffen ein Klima, in dem Cabernet Sauvignon sein volles Potenzial entfalten kann – nicht opulent, sondern pointiert.

Vom Weingarten bis ins Glas – alles eine Frage der Hingabe

Die Trauben werden von Hand gelesen – mit dem Blick für den perfekten Zeitpunkt. Danach folgt eine behutsame Gärführung auf der Maische über mehrere Wochen. Ziel ist es, Tiefe und Eleganz zu formen, nicht Kraft um der Kraft willen.

Der Ausbau erfolgt über 16 Monate hinweg in französischen Barriques – selektiert, feinporig, niemals dominant. Anschließend ruht der Wein nochmals zwei Jahre in der Flasche. Diese lange Verweildauer verleiht ihm jene Reife und Balance, die große Weine auszeichnet – unabhängig von ihrer Herkunft.

Aromen mit Tiefgang – ein Profil zum Erinnern

Die Farbe: ein dichtes Granatrot mit purpurnem Schimmer. In der Nase entfaltet sich eine elegante Verbindung aus dunkler Beerenfrucht, kühler Graphitnote, geröstetem Kaffee und einer Spur Lorbeer. Auf der Zunge zeigt sich der Wein straff und zugleich fein texturiert – mit präsenten, aber seidigen Tanninen.

Die Aromatik bleibt stets vielschichtig: getrocknete Pflaumen, würzige Erde, ein Hauch Bitterschokolade. Der Abgang hallt lange nach – ohne Schwere, aber mit Tiefe. Ein Rotwein, der nicht um Aufmerksamkeit ringt, sondern sie sich verdient.

Feinfühliger Partner für starke Gerichte

Wer den Ovilos 2020 zur Speise kombiniert, wird belohnt: Wildgerichte, geschmortes Lamm oder gereifter Manchego offenbaren im Zusammenspiel mit ihm ungeahnte Nuancen. Auch mediterrane Gerichte mit getrockneten Tomaten, Aubergine oder Kräuteröl harmonieren ausgezeichnet. Der Wein begleitet – er übertönt nicht. Und gerade darin liegt seine Stärke.

Lagerfähig, aber kein Fernziel

Schon heute zeigt sich dieser Jahrgang ausgewogen und offen – doch seine wahre Klasse entfaltet sich mit der Zeit. In den kommenden Jahren wird er an Komplexität und Substanz gewinnen. Wer ihn einlagert, investiert in ein sensorisches Erlebnis, das reift wie eine gute Geschichte.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei 18–20 °C. Eine Stunde Karaffierung vor dem Servieren bringt zusätzliche Nuancen ans Licht – ein dezenter Impuls, der Großes bewirken kann.

Griechenland neu verkorkt – ein Rotwein mit internationalem Selbstbewusstsein

Mit dem reinsortigen Ovilos Cabernet Sauvignon beweist Ktima Biblia Chora, dass Spitzenweine auch dort entstehen, wo man sie vielleicht nicht erwartet. Keine Imitation französischer Ikonen, kein überbordender Stil – sondern eine klare Handschrift, geprägt von Landschaft, Geduld und Überzeugung.

Ein Wein für Menschen, die mehr suchen als Trinkreife – sondern Tiefe, Geschichte und Haltung im Glas.

Weingut: Biblia Chora

Winzer: Vassilis Tsaktsarlis

Region: Kokkinochori, Griechenland

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Flascheninhalt: 0,75l

Alkoholgehalt: 14,5%

Herstellungsort:
Ktima Biblia Chora
Kokkinochori, 64008 Kavala Griechenland