Kir-Yianni Ramnista Xinomavro

Herkunft & Terroir:

In den höher gelegenen Parzellen der Naoussa PDO entsteht ein Wein, der sich nicht über Effekte definiert, sondern über Herkunftsklarheit. Die Reben des Ramnista wachsen auf 280–330 Metern am Vermio-Gebirge, wo kalkreiche Böden und ausgeprägte Winde für geringe Erträge und hohe aromatische Konzentration sorgen. Das kühle Mikroklima verlängert die Vegetationsperiode – entscheidend für die charakteristische Struktur dieser Xinomavro-Interpretation.

Rebsorte Xinomavro:

Xinomavro gilt als eine der anspruchsvollsten griechischen Sorten: tanninbetont, säurestark, aromatisch vielschichtig. Kir-Yianni setzt bewusst auf eine unverblendete Stilistik, die die Sorte nicht abrundet, sondern in ihrer typischen Spannung zeigt. Der Vergleich mit Nebbiolo ist technisch nachvollziehbar, doch die aromatische Ausprägung bleibt eigenständig.

Kir-Yianni:

Seit 1997 arbeitet Kir-Yianni mit präziser Klonselektion, nachhaltiger Bewirtschaftung und einer konsequenten Ausrichtung auf regionale Sorten. Aus dieser Kombination entsteht ein Portfolio, das stärker auf Qualitätssicherung als auf Inszenierung angelegt ist. Der Ramnista ist ein zentraler Baustein dieser Arbeit.

Vinifikation:

Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Nach klassischer Gärung wird der Wein bis zu 18 Monate in französischen Barriques (ein Teil neu) ausgebaut. Diese moderat holzbetonte Reifung zielt nicht auf Aromatisierung ab, sondern auf Tanninverfeinerung und strukturelle Stabilität. Eine anschließende Flaschenreife sorgt für innere Balance, bevor der Wein freigegeben wird.

Aromatik & Textur:

Visuell

Klares Rubinrot mit leicht granatrotem Saum.

In der Nase

Straffe, nicht geschönte Aromatik: Sauerkirsche, getrocknete Tomate, Himbeere, schwarze Oliven. Dahinter dezente Noten von Rauch, etwas Leder, Gewürznuancen und ein erdiger Unterton, der typisch für reifen Xinomavro ist – ohne Überladenheit.

Am Gaumen

Ausgeprägte Tannine, aber reif; lebendige Säure; mittlerer bis kräftiger Körper. Der Wein besitzt eine mineralische Linie, die Struktur verleiht, und entwickelt seine Aromen eher in der Länge als in der Breite. Der Nachhall bleibt klar konturiert und trocken.

Weingut: Kir-Yianni
Winzer: Yannis Boutaris
Region: Giannakochori, Naoussa, Griechenland
Flascheninhalt: 0,75l
Alkoholgehalt: 13.5-14% (kann je nach Jahrgang variieren)
Rebsorte: Xinomavro
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Herstellungsort:
Kir-Yianni Weingut, Giannakochori, 59200 Naoussa, Griechenland

Der Ramnista eignet sich vor allem für proteinreiche, aromatisch tiefe Gerichte wie Lamm, Wildragout oder gereiften Hartkäse. Mediterrane Zubereitungen – gegrilltes Gemüse, Thymian, Oliven – fügen sich ebenfalls gut ein. Er ist kein Begleiter für leichte Küche, sondern für Speisen mit Textur.