Canava Chrissou Tselepos Santorini Assyrtiko

Wo Asche auf Rebe trifft: Die geologische Seele Santorinis

Santorini ist weit mehr als nur ein Sehnsuchtsort im Ägäischen Meer – sie ist eine Insel, geformt aus Feuer und Wind. In ihren Böden aus vulkanischem Bimsstein und poröser Asche wurzelt die Rebsorte Assyrtiko seit Jahrhunderten. Hier, auf kargen Terrassen zwischen Pyrgos, Emporio und Megalochori, entsteht ein Wein, der nicht nachgemacht werden kann – er ist Naturerlebnis, Terroirgeschichte und Kulturgut zugleich.

Gelebtes Handwerk: Die stille Kunst der Vinifikation

Was später im Glas für Staunen sorgt, beginnt mit Geduld und Erfahrung im Weinberg. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, selektiv und mit Bedacht. Anschließend ruhen die Trauben unter kontrollierter Kühlung, um Frische und Aromatiefe zu bewahren – ein entscheidender Schritt in der Entstehung eines ausdrucksstarken Weißweins mit Charakter.

Die Extraktion erfolgt druckreduziert, um Textur und Klarheit zu erhalten. Statt auf Effekt wird auf Finesse gesetzt. Gärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank, gefolgt von einem mehrwöchigen Feinhefekontakt. Das Ergebnis: ein griechischer Weißwein mit Struktur, Spannung und puristischer Eleganz – Assyrtiko in seiner puren Form.

Ein Geschmacksbild voller Kontur und Herkunft

Im Glas zeigt sich der Ktima Tselepos Assyrtiko mit zartem Gold und kristalliner Klarheit. In der Nase entfalten sich Aromen von zerstoßenem Stein, Meerbrise, Zitronenzeste und einer Spur weißer Blüten – nichts ist aufgesetzt, alles wirkt präzise komponiert.

Am Gaumen eröffnet sich ein Spiel aus salziger Mineralität, lebendiger Säure und feiner Textur. Der Nachhall bleibt lang, kühl und klar – ein Echo des Vulkangesteins. Hier zeigt sich, wie viel Herkunft ein Weißwein aus Santorini transportieren kann.

Kulinarischer Brückenschlag: Der stille Star am Tisch

In der Kombination mit Speisen entfaltet dieser mineralische Weißwein aus Griechenland seine ganze Raffinesse. Frischer Fisch vom Grill, Austern, Jakobsmuscheln oder Zitronenrisotto werden durch seine Säurestruktur getragen, ohne überdeckt zu werden. Auch mediterrane Gemüseküche oder cremige Speisen mit Zitrusakzenten profitieren von seinem Spiel aus Frische und Tiefe.

Wer auf der Suche nach einem Wein mit Rückgrat ist – und gleichzeitig auf Eleganz nicht verzichten will –, findet hier eine leise, aber nachhallende Antwort.

Fazit: Mehr als Wein – ein sensorischer Fingerabdruck der Ägäis

Dieser Assyrtiko ist kein Wein für den schnellen Genuss. Er lädt zur Auseinandersetzung ein, fordert Aufmerksamkeit – und belohnt sie. Mit seiner kompromisslosen Herkunftstreue und seinem puristischen Stil repräsentiert er eindrucksvoll die Renaissance des griechischen Qualitätsweinbaus.

Weingut: Canava Chrissou Tselepos

Winzer: Giannis Tselepos

Region: Pyrgos, Santorini, Griechenland

Flascheninhalt: 0,75l

Rebsorte: Assyrtiko

Jahresproduktion: 25.000 Flaschen

Alkoholgehalt: 13,5%

Empfohlene Trinktemperatur: 10-12°C

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Herstellungsort:
Canava Chrissou - Tselepos, Pyrgos, Santorini, Griechenland