Castagner Grappa Amarone della Valpolicella

Herkunft & Stilistik: 

Roberto Castagner zählt zu den prägendsten Gestaltern der zeitgenössischen italienischen Grappakultur. Sein Fuoriclasse Leon Riserva ist Ausdruck eines Ansatzes, der traditionelle Brennphilosophie mit präziser technologischer Kontrolle verbindet. Die Basis bilden Trester von Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero und Glera – Rebsorten, deren aromatische Struktur auch nach der Destillation klar erkennbar bleibt.
Besonders charakteristisch ist Castagners Methode der luftdichten Trestereinlagerung. Durch diese formt sich ein Destillat, das eine Frische bewahrt, wie man sie in dieser Ausprägung nur selten findet.

Brenntechnik & Reife: 

Die Destillation erfolgt in Wasserbad-Brennblasen, kombiniert mit einem technisch ausgeklügelten Kolonnensystem. Diese Kombination dient nicht dem Effekt, sondern der Aromenreinheit. Anschließend reift der Grappa mehrere Jahre in ausgewählten Eichen- und Kirschholzfässern.
Das Ergebnis ist ein Destillat, das nicht auf Kraft setzt, sondern auf ein sorgfältig austariertes Verhältnis von Holz, Frucht und Wärme.

Sensorik: 

In der Nase zeigt der Fuoriclasse Leon Riserva eine vielschichtige, dennoch ruhige Aromatik: reife Trauben, feine Kräuterakzente, dezent eingebundene Gewürznoten und ein zurückhaltender Holzeinfluss.
Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und präzise: Vanille, getrocknete Früchte, kandierte Orangenschalen und ein leichter Ton gerösteter Haselnüsse. Die zarte Bitterkeit dunkler Schokolade bildet einen gelungenen Kontrapunkt. Das Finale ist lang, harmonisch und sauber definiert – ohne Übertreibungen.