Castagner Grappa Brunello di Montalcino

Herkunft:

Dieser Grappa, hergestellt von Roberto Castagner, basiert auf dem Trester der Sangiovese-Traube – jenem Rohstoff, der im Brunello-Gebiet als Fundament großer Rotweine gilt. Die Entscheidung, eben diesen Trester zu destillieren, ist bewusst gewählt: Sie verbindet eine traditionsreiche Herkunft mit einem klar definierten Qualitätsanspruch.

Die zwölfmonatige Reifung in Barriques ist hier nicht bloß ein technischer Schritt, sondern eine gezielte stilistische Entscheidung. Das Holz dient nicht als dekorativer Zusatz, sondern als Werkzeug, das Struktur verleiht, ohne die Identität des Destillats zu überdecken.

Aromatik:

In der Nase zeigt sich ein vielschichtiger, aber kontrollierter Ausdruck: dunkle Waldbeeren, ein Hauch Vanille, Zedernholz und dezente Röstaromen. Ergänzt wird das Bouquet von Nuancen gerösteter Haselnuss und Kakaobohne – nicht dominant, sondern präzise eingewoben.

Am Gaumen wirkt der Grappa geradlinig und ausgewogen. Die fruchtigen Noten der Sangiovese-Traube treffen auf eine fein strukturierte Holzwürze. Weder Süße noch Röstaromen drängen sich in den Vordergrund; stattdessen entsteht ein klar definiertes Geschmacksbild mit ruhigem, anhaltendem Finale.