Domaine Papagiannakos Assyrtiko

Ein Weißwein mit Charakter: Der Papagiannakos Assyrtiko aus Attika

Zwischen kalkhaltigen Hügelzügen und der sanften Brise der Ägäis wächst in der Region Attika eine Rebsorte, die seit Jahrhunderten das griechische Weinhandwerk prägt: Assyrtiko. Winzer Vassilis Papagiannakos versteht es meisterhaft, das Potenzial dieser Traube zu entfalten – in einem Wein, der mehr als nur mediterrane Frische bietet.

Wo Herkunft auf Handwerk trifft

Die Reben des Papagiannakos Assyrtiko wurzeln tief in mineralreichen Böden, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt. Diese besondere Kombination aus salzhaltiger Luft, intensiver Sonnenkraft und gut durchlässigem Kalkboden schafft die Voraussetzungen für einen Wein mit bemerkenswerter Struktur und salziger Präzision.

Die Handlese erfolgt behutsam in den kühlen Morgenstunden, wenn die Trauben ihr aromatisches Maximum erreicht haben. Schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks bewahren die Typizität der Sorte – ein Ausdruck von Frische, der unverfälscht im Glas ankommt.

Reife mit Fingerspitzengefühl

Nach der Gärung verweilt der junge Wein rund drei Monate auf der Feinhefe. Diese Technik verleiht ihm nicht nur Textur und Volumen, sondern sorgt für eine subtil eingebundene Cremigkeit. Das Ergebnis: ein Weißwein, der sich elegant und tiefgründig präsentiert, ohne seine Frische einzubüßen.

Aromenbild: Komplex, klar, kühl

Visuell zeigt sich der Assyrtiko kristallklar mit grünlichen Reflexen – ein erstes Versprechen an die Frische, die folgt. In der Nase treffen Noten von Zitrone, Limette und Mandarine auf florale Nuancen und einen Hauch von nassem Stein. Es ist kein lauter Duft, sondern ein präzise komponiertes Aromenspiel, das neugierig macht.

Am Gaumen entfaltet sich eine straffe, animierende Säure, die von feinen salzigen und kreidigen Tönen getragen wird. Diese mineralische Handschrift führt zu einem klar definierten, langen Nachhall – ein Eindruck, der bleibt.

Kulinarischer Begleiter mit Format

Der Papagiannakos Assyrtiko entfaltet sein Potenzial besonders in Kombination mit der leichten Küche des Südens. Ob gegrillter Oktopus, frischer Wolfsbarsch oder ein Salat mit Zitrusvinaigrette – dieser Wein unterstreicht Aromen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Auch als meditativer Solist zeigt er Tiefe und Vielschichtigkeit – Qualitäten, die mit der Zeit noch wachsen.

Weingut: Domaine Papagiannakos

Winzer: Familie Papagiannakos

Region: Markopoulo Mesogaias, Attika, Griechenland

Flascheninhalt: 0,75l

Rebsorte: Assyrtiko

Alkoholgehalt: 13%

Trinktemperatur: 8–10°C

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Herstellungsort:
Domaine Papagiannakos, Pousi – Kalogeri, 19003 Markopoulo, Mesogaia, Attika, Griechenland