Sigalas Nyxteri aus Santorini, weiße Etikette auf grüner Flasche mit goldener Kapsel.

Domaine Sigalas Nychteri Assyrtiko Santorini

€69,90
€93,20l
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Jahrgang 2019
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•Produktinformationen

•Produktportrait

Herkunft & Terroir: Assyrtiko auf vulkanischem Boden

Die Weinberge von Domaine Sigalas liegen im Norden Santorinis, nahe Oia. Die Reben wurzeln in kargen Böden aus Asche, Bimsstein und Lava – ein Umfeld mit wenig Nährstoffen, aber hoher Mineralität. Um sie vor Wind und intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen, werden die Stöcke in der traditionellen „Kouloura“-Form erzogen, einem flachen Rebkorb am Boden.

Dieses Zusammenspiel aus vulkanischem Terroir, trockenem Klima und jahrzehntelang alten Reben prägt den Stil der Domaine: straffe Struktur, hoher Extrakt, präzise Säure und eine klar wahrnehmbare, salzig-steinige Mineralität, wie man sie für einen Santorini Assyrtiko erwartet.

Nychteri von Domaine Sigalas: moderne Interpretation einer Tradition

Der Nychteri von Domaine Sigalas knüpft an eine lange Santorini-Tradition an, wird aber bewusst zeitgemäß interpretiert.

Rebsorte & Lese
•100 % Assyrtiko von ausgewählten Parzellen
•späte Lese, selektive Handlese

Vinifikation & Ausbau
•ausschließlich „free run juice“ (Saft aus natürlichem Ablauf)
•Ausbau im Holz, kontrollierte Oxidation für mehr Struktur, ohne Schwere

Sensorik & Stilistik


Im Glas zeigt der Nychteri eine dichte, ölig anmutende Textur, gestützt von einer lebendigen, straffen Säure. In der Nase und am Gaumen treten Aromen von pochierten Zitrusfrüchten, reifer Aprikose und Bitterorange auf, ergänzt durch Noten von Nüssen, süßen Gewürzen, dezentem Schokoladenton und ausgeprägter vulkanischer Mineralität.
•Produktinformation

Weingut: Domaine Sigalas
Winzer: Paris Sigalas
Region: Oia, Santorini, Kykladen, Griechenland
Flascheninhalt: 0,75 l
Rebsorte: 100 % Assyrtiko
Alkoholgehalt: 15% vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Besonderheit: Vegan zertifiziert
•Zu welchem Gericht passt mein Wein?

•Gegrillter oder gebratener Fisch mit Struktur
Sea Bass, Dorade oder Steinbutt – gern mit leichtem Röstaroma. Der Wein trägt die Intensität, ohne den Fisch zu überdecken.

•Helle Fleischgerichte mit mediterraner Kalbsrücken, Hähnchen-Supreme oder Poussin mit Zitrus- oder Kräuternoten. Die Säure hält das Gericht frisch, das Holz und die Fülle des Weins geben Rückhalt.

•Meeresfrüchte mit subtiler Hummer, Languste oder Jakobsmuscheln, besonders wenn sie mit Butter oder leichter Jus zubereitet sind. Der ölige Ansatz des Weins bindet die Textur ideal.

•Vegetarische Gerichte mit Umami-Komponenten
Risotto mit Safran oder geröstetem Blumenkohl, mediterrane Gemüsezubereitungen mit Olivenöl und Kräutern. Die mineralische Spannung setzt einen klaren Kontrapunkt.

Region

Korbförmig geschnittene Rebstöcke auf kargem Boden, vereinzelt grünes Gras dazwischen.
Korbförmig geschnittene Rebstöcke auf kargem Boden, vereinzelt grünes Gras dazwischen.

Santorini


Santorini gehört zu jenen Weinregionen, die man nicht einfach beschreibt, sondern entschlüsseln muss...

Winzer

Älterer Mann betrachtet Reben in seinen Händen, konzentriert bei der Arbeit im Weinberg.
Älterer Mann betrachtet Reben in seinen Händen, konzentriert bei der Arbeit im Weinberg.

Domaine Sigalas


Kaum ein griechisches Weingut verkörpert die Verbindung aus Tradition, Terroir und technischer Präzision...

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