Herkunft: Muscat of Tyrnavos als Qualitätsversprechen
Katsaros Family Angel Tears ist ein Tsipouro, der seine Herkunft nicht versteckt. Basis ist ausschließlich Muscat of Tyrnavos, eine Rebsorte, die im gleichnamigen Anbaugebiet in Mittelgriechenland für aromatische, sauber gereifte Trauben steht. Handlese und strenge Selektion sorgen dafür, dass nur gesundes, vollreifes Lesegut verarbeitet wird – ein Ansatz, der eher an ambitionierte Weißweinproduktion erinnert als an einen klassischen Tresterbrand.
Herstellung:
Der technische Ansatz ist bewusst präzise gehalten: Nach einer kontrollierten Gärung, die die Muskat-Aromatik schützt, erfolgt eine dreifache Destillation in traditionellen Kupferkesseln. Für die Abfüllung wird ausschließlich das „Herzstück“ der Destillation genutzt – also jener Mittellauf, der Reinheit und Aromakonzentration verbindet, während Vor- und Nachlauf konsequent getrennt werden.
Ein wichtiges Stilmerkmal: Angel Tears wird ohne Anis produziert. Damit unterscheidet er sich klar von vielen Tsipouro-Abfüllungen, bei denen Anis das Profil dominiert. Anschließend reift das Destillat für mindestens sechs Monate in neutralen Edelstahltanks. Dort gewinnt es an Harmonie und Struktur, ohne durch Holz oder Gewürzaromen überformt zu werden.
Sensorik:
Im Glas zeigt sich Katsaros Family Angel Tears kristallklar. In der Nase treten fein florale Noten auf – vor allem Anklänge von Rosenblüte und weißen Blüten – begleitet von reifem Steinobst und dezenten Zitrusnuancen. Die Aromatik bleibt fokussiert, ohne laut zu wirken.
Am Gaumen wirkt der Tsipouro geschmeidig und sauber, mit einer leichten, natürlichen Fruchtsüße und gut eingebundener alkoholischer Struktur. Die Textur ist weich, die Frische ausreichend, um das Aromenspiel zu tragen. Der Abgang ist mittellang bis lang, mit nachhallenden Muskat- und Zitrusnoten, ohne Schärfe oder Bitterkeit im Finale.
