Katsaros Family Aged Tsipouro

Herkunft und Rebsorte

In Tirnavos, am Fuß des Olymps, produziert die Familie Katsaros seit Generationen Tsipouro auf Basis der Rebsorte Muscat of Tyrnavos. Die aromatische Muskattraube bringt hier dank reichlich Sonne und kargen Böden ein besonders konzentriertes Lesegut hervor. Der Aged Tsipouro knüpft genau daran an: Er versteht sich als klar positioniertes Premiumdestillat mit regionalem Profil, nicht als Massenprodukt.

Handwerkliche Destillation in Familienhand

Die Destillerie wird in vierter Generation geführt und arbeitet weiterhin mit klassischen Kupferbrennblasen. Nach einer langsamen, kontrollierten Gärung wird ausschließlich der Mittellauf („Herzstück“) für den späteren Tsipouro verwendet. Auf technische Abkürzungen wird verzichtet; der Fokus liegt auf sauberer Trennung, Präzision und Konstanz im Stil.

Reifung in französischer Eiche

Im Anschluss reift der Tsipouro in ausgewählten französischen Eichenfässern, die ihm seine bernsteinfarbene Tönung verleihen. Die Holzlagerung sorgt für zusätzliche Struktur und verleiht dem Destillat ein vielschichtiges Aromabild. Die Reifung ist dabei nicht dekoratives Detail, sondern integraler Bestandteil des Stils.

Duft- und Geschmacksprofil

In der Nase zeigen sich Noten von Kakaobohnen, hellen Blüten und einer Spur getrockneter Vanille. Am Gaumen wirkt der Tsipouro klar und definiert: Steinobstaromen, dezente Röstaromen aus dem Holz und eine feine Süße stehen in Balance, ohne opulent oder schwer zu wirken. Der Gesamteindruck ist trocken-elegant, mit guter Länge und sauberem Nachhall.