Kir-Yianni Ramnista Xinomavro

Wo der Wind Geschichten erzählt – Herkunft und Terroir

In den winddurchwehten Höhenlagen der Naoussa PDO, im Norden Griechenlands, liegt ein Stück Erde, das mehr ist als nur Boden. Es ist Bühne und Ursprung eines Rotweins, der Haltung zeigt: Ramnista Xinomavro. Auf 280 bis 330 Höhenmetern, an den sonnig geneigten Hängen des Vermio-Gebirges, wurzeln die Reben tief in kalkreichen Böden – dort, wo das Klima kein Zufall ist, sondern ein entscheidender Komplize. Hier wird kein glattgebügelter Mainstreamwein erzeugt, sondern ein Ausdruck des Terroirs, unverfälscht und mit Substanz.

Die Rebsorte Xinomavro – Unangepasst, charakterstark, regional

Der Name Xinomavro bedeutet wörtlich „saurer Schwarzer“ – und wer ihn einmal im Glas hatte, weiß: Diese Sorte macht keine Kompromisse. Sie ist kantig, komplex, eigenwillig. Vergleichbar mit Nebbiolo in ihrer Struktur, aber unnachahmlich in ihrer Aromatik, spiegelt sie die Seele der Region wider. Kir-Yianni versteht es meisterlich, die Eigenart dieser Rebe nicht zu zähmen, sondern herauszuarbeiten – in reiner Form, ohne Blendung, dafür mit Tiefe und langer Perspektive.

Kir-Yianni – Weinbau als Kulturgut

Die Geschichte von Kir-Yianni ist eng mit der Erneuerung des griechischen Weinbaus verbunden. Gegründet von Yiannis Boutaris – einem Visionär zwischen Tradition und Innovation – setzt das Weingut seit 1997 auf nachhaltige Methoden, gezielte Klonselektion und die konsequente Förderung einheimischer Sorten. Heute führen seine Söhne das Vermächtnis fort und bewirtschaften über 58 Hektar mit dem Anspruch, Weine zu schaffen, die mehr sind als Genussmittel: nämlich Erzählungen in Flaschenform.

Weinbereitung – Handwerk auf Augenhöhe mit der Natur

Jede Traube, die in den Ramnista Xinomavro einfließt, wird von Hand gelesen, mit Sorgfalt selektiert und behutsam vinifiziert. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques – ein Teil davon neu –, über einen Zeitraum von bis zu 18 Monaten. Danach darf der Wein in der Flasche zur Ruhe kommen, bevor er in den Handel gelangt. Diese zeitintensive Methode ist kein Luxus, sondern Voraussetzung, damit sich Struktur und Aromatik in Balance entfalten können. Das Ergebnis: ein Wein mit Standhaftigkeit, aber ohne Härte – und mit einer Ausstrahlung, die über Jahre hinweg trägt.

Aromen, Textur, Nachhall – Der Charakter im Glas

Visuelle Eindrücke

Rubinrot mit granatroten Nuancen – ein Farbspiel, das Reife und Jugend vereint.

In der Nase

Ein feinsinniges Zusammenspiel aus Sauerkirsche, getrockneter Tomate, Himbeere und schwarzen Oliven, unterlegt mit rauchigen Noten, Anklängen von Leder, orientalischen Gewürzen und einem Hauch Trüffel. Kein künstliches Bouquet, sondern ein ehrlicher Duft.

Am Gaumen

Spürbare, reife Tannine geben Halt, die Säure wirkt wie ein belebender Strom im Aromafluss. Der Körper ist kräftig, aber nicht voluminös. Das Mundgefühl bleibt lebendig, getragen von mineralischer Tiefe und einer aromatischen Persistenz, die sich nicht aufdrängt, sondern langsam entfaltet.

Kulinarisches Pairing – Dialog statt Dominanz

Ramnista Xinomavro ist ein Partner, kein Mitläufer. Ob Lamm mit Kräuterkruste, Hirschragout oder gereifter Hartkäse – sein Rückgrat harmoniert hervorragend mit kraftvollen Gerichten. Auch mediterrane Kombinationen mit Oliven, Thymian oder gegrilltem Gemüse finden hier einen kongenialen Gegenpart. Für kreative Food-Pairings lohnt sich ein Blick über den Tellerrand – oder besser: ein zweites Glas.

Kritisches Renommee – Von Kennern geschätzt, von Entdeckern geliebt

Internationale Weinkritiker würdigen regelmäßig die Konstanz und Tiefe dieses Weins. Doch Ramnista ist kein Produkt für Trophäensammler, sondern für Menschen, die Charakter im Wein suchen – und bereit sind, sich einzulassen. Seine Qualität bemisst sich nicht nur in Punkten, sondern in Geschichten, die er erzählt.

Weingut: Kir-Yianni

Winzer: Yannis Boutaris

Region: Giannakochori, Naoussa, Griechenland

Flascheninhalt: 0,75l

Alkoholgehalt: 14%

Rebsorte: Xinomavro

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Herstellungsort:
Kir-Yianni Weingut, Giannakochori, 59200 Naoussa, Griechenland