Ktima Gerovassiliou Weisswein

Herkunft & Rebsortenprofil – zwei moderne Klassiker Griechenlands

Restore: Der Ktima Gerovassiliou White basiert auf einer klar definierten Cuvée aus Malagousia und Assyrtiko – zwei Rebsorten, die den modernen griechischen Weißwein wie kaum andere geprägt haben.

Malagousia steht im Glas für aromatische Präzision: florale Nuancen, helle Frucht, eine fein duftige Kontur. Assyrtiko bringt die strukturelle Seite ein: straffere Säure, mineralische Spannung und ein trockenes, geradliniges Finish. In Epanomi (PGI) entwickelt Assyrtiko eine eigenständige Handschrift, die weniger auf Wucht als auf Balance und Klarheit setzt.

Das Zusammenspiel wirkt bewusst komponiert: duftige Finesse trifft auf kühle Struktur. Genau dadurch positioniert sich der Wein stilistisch als griechischer Weißwein mit Frische, der dennoch Substanz mitbringt.

Vinifikation – Edelstahltank, Temperaturführung, Fokus auf Primäraromen

Die Vinifikation ist auf Reinheit und Sortentypizität ausgelegt. Die Trauben werden sortenrein gelesen und verarbeitet, mit dem Ziel, Aromatik und Frische zu sichern. Ein kurzer, kontrollierter Schalenkontakt zu Beginn unterstützt die Extraktion feiner Aromakomponenten, ohne den Stil zu überladen.

Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Auf den Holzeinsatz wird verzichtet, um die Primärfrucht und die florale Signatur der Malagousia sowie die lineare Struktur des Assyrtiko unverstellt zu zeigen. Ebenso wird keine malolaktische Gärung angestrebt, damit die Säurestruktur präzise bleibt.

Das Ergebnis ist ein trocken ausgebauter Weißwein aus Griechenland, der klar, sauber und zeitgemäß wirkt – ein Stil, den anspruchsvolle Genießer im Segment „mediterran, aber präzise“ gezielt suchen.

Sensorik – Zitrus, Blüte, Kräuter und mineralische Kontur

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase öffnet sich der Wein mit Zitrusfrucht und Orangenblüte, begleitet von Melone und einer subtilen Kräuterwürze. Die florale Seite wirkt eher definierend als laut: eher Jasmin/Blüte als parfümiert, eher frische Kräuter als Exotik.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, frisch und strukturiert. Die Säure wirkt lebendig, aber nicht spitz; die Frucht bleibt klar umrissen. Der Assyrtiko-Anteil liefert eine mineralische Spannung, die den Wein in ein präzises, leicht salzig wirkendes Finale führt. So entsteht ein Weißwein, der aromatisch zugänglich bleibt, aber im Mund deutlich mehr kann als „nur frisch“.