Limoncello di Capri

Herkunft:

Limoncello DiCapri setzt konsequent auf Sorrent-Zitronen von der Amalfiküste. Die Früchte werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet, um das natürliche Aromaprofil zu bewahren. Verwendet wird ausschließlich die äußere, goldgelbe Schale – die bittere, weiße Schicht wird sauber entfernt. So entsteht ein Likör, der auf Klarheit setzt statt auf technische Tricks und Aromastoffe.

Herstellung: 

Die Schalen mazerieren rund eine Woche in hochreinem Alkohol. In dieser Zeit lösen sich die ätherischen Öle, die dem Limoncello DiCapri sein typisches Profil geben: klar, zitrusbetont, ohne künstliche Zuspitzung.
Anschließend wird der Auszug mit Quellwasser und Zucker behutsam eingestellt. Die Süße stützt das Fruchtaroma, ohne es zu überformen – ein handwerklicher Ansatz, der in einer Kategorie, die oft überzuckert wirkt, bewusst zurückhaltend bleibt.

Sensorik: 

In der Nase zeigen sich intensive Zitronenschalen-Noten, ergänzt von einer feinen Frische, die nicht parfümiert wirkt. Am Gaumen ist der Limoncello DiCapri dicht, aber nicht schwer:
•deutliche Zitrusfrucht
•moderater Alkoholdruck
•eine Süße, die die Frische trägt, statt sie zu überdecken