Ouzo of Plomari

Herkunft & Handwerk

In Plomari auf Lesbos wird Ouzo seit Generationen in kleinen Chargen destilliert. Auch der Ouzo Plomari folgt dieser Tradition: Er entsteht in Kupferbrennblasen, in denen die Maische rund 18 Stunden sanft erhitzt wird – ein Verfahren, das heute nur noch wenige Brennereien konsequent pflegen. Der charakteristische Anis stammt aus Lisvori, einem der renommiertesten Anbaugebiete Griechenlands. Ergänzt wird er durch Fenchel aus Euböa sowie Mastixharz von Chios, das dem Destillat eine prägnante Struktur verleiht. Sternanis, Zimt und Muskat setzen feine Gewürzmarker, ohne den Kernaromen die Balance zu nehmen.

Sensorik & Stilistik

Bereits im Glas zeigt Ouzo Plomari ein klares, reines Erscheinungsbild. In der Nase dominieren frischer Anis und dezente Kräuteraromen, begleitet von einem zurückhaltenden, harzigen Unterton des Mastix. Am Gaumen wirkt er überraschend ausgewogen: Der Anis präsentiert sich weich und kompakt, die Gewürznuancen bleiben präzise und nie aufdringlich. Die Textur ist glatt, leicht viscös, während der Abgang sauber und anhaltend ausfällt.