Biblia Chora Ovilos Weißwein

Biblia Chora Ovilos Weißwein – Eleganz, die aus der Tiefe kommt

Im Herzen Nordgriechenlands, am Fuße des geschichtsträchtigen Pangeon-Gebirges, entsteht ein Weißwein, der nicht nur Tradition atmet, sondern höchste Ansprüche erfüllt: der Biblia Chora Ovilos. Diese meisterhaft komponierte Cuvée aus Assyrtiko und Sémillon ist ein eindrucksvolles Zeugnis griechischer Handwerkskunst im Weinbau – klar, fokussiert, dabei vielschichtig und voller Persönlichkeit.

Wo Wein auf Ursprung trifft: Die Herkunft des Ovilos

Die Reben für diesen Ausnahmewein gedeihen in den kalk- und schieferhaltigen Böden eines Mikroklimas, das wie geschaffen scheint für die Reifung komplexer Weißweine. Warme Tage, kühle Nächte und eine stete Brise vom Ägäischen Meer prägen die Trauben und verleihen dem Ovilos seine charakteristische Frische sowie eine markante, salzige Mineralität – Eigenschaften, die Kenner fein strukturierter Weißweine zu schätzen wissen.

Handarbeit mit Tiefgang: Die Vinifikation

Bereits bei der Lese zeigt sich die Sorgfalt, mit der das Weingut Biblia Chora arbeitet. Die Trauben werden per Hand selektiert, um nur makelloses Lesegut zu verarbeiten. Anschließend wird ein Teil der Cuvée in französischer Eiche ausgebaut – ein Prozess, der Fingerspitzengefühl erfordert. Das Ergebnis ist ein subtiler Hauch von Holz, der nicht dominiert, sondern Tiefe schenkt. So entsteht ein Weißwein mit außergewöhnlicher Struktur, der sowohl jung überzeugt als auch über Jahre hinweg an Komplexität gewinnt.

Sensorische Vielfalt: Aromen mit Charakter

Schon das Auge wird belohnt: Hellgelb mit grünlichen Reflexen präsentiert sich der Ovilos im Glas. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet – saftige Aprikosen, exotische Früchte wie Mango und Ananas, feiner Lindenhonig, begleitet von Zitronenzeste, etwas Vanille und ein Anflug von gerösteten Mandeln. Am Gaumen dann ein Wechselspiel: Cremige Textur trifft auf lebendige Säure, mineralische Frische auf aromatische Tiefe. Der Nachhall? Lang, elegant und präzise.

Kulinarische Begleitung: Vielseitig und inspirierend

Wer einen Weißwein zum Essen sucht, der Substanz mit Finesse vereint, wird hier fündig. Der Ovilos harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fisch oder Jakobsmuscheln – seine maritime Frische unterstreicht deren Aromen auf subtile Weise. Auch mit der feinen Aromatik der asiatischen Küche, etwa Sushi oder vietnamesischen Reisnudelgerichten, geht er eine stimmige Liaison ein. Geflügel in cremigen Saucen, Pasta mit Meeresfrüchten oder ein schlichtes Risotto mit Safran – dieser Wein hebt jede dieser Speisen auf eine neue Ebene.

Genuss heute. Charakter für morgen.

Bei 12 Grad Celsius entfaltet der Biblia Chora Ovilos seine volle Aromatik – eine Einladung zum bewussten Genießen. Doch auch für Weinliebhaber mit Geduld ist er ein Schatz: Seine Lagerfähigkeit über mehrere Jahre hinweg macht ihn zu einem Kandidaten für die sorgfältige Einlagerung. Mit der Zeit entwickelt er zusätzliche Nuancen, ohne seine Klarheit und Frische zu verlieren – ein seltener Balanceakt.

Mehr als ein Wein – ein Statement

Der Biblia Chora Ovilos ist kein Wein für den schnellen Schluck. Er ist ein Statement für feine Balance, für Herkunft und Hingabe. Wer ihn öffnet, öffnet ein Kapitel moderner griechischer Weinkultur – handwerklich, ehrlich, tiefgründig. Perfekt für besondere Momente oder als Highlight im eigenen Weinkeller.

Weingut: Biblia Chora

Winzer: Vassilis Tsaktsarlis

Region: Kokkinochori, Griechenland

Rebsorte: Sémillon und Assyrtiko

Flascheninhalt: 0,75l

Alkoholgehalt: 13,5%

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Herstellungsort:
Ktima Biblia Chora
Kokkinochori, 64008 Kavala Griechenland