Terra Creta Extra Natives Olivenöl Platinum 0.3

Herkunft & Haltung: 

Das Platinum 0.3 stammt aus Kolymvari im Westen Kretas – einer Region, die seit Jahrzehnten für strukturiert arbeitende Ölmühlen und genossenschaftliche Olivenbauern steht. Terra Creta versteht sich nicht als Lifestyle-Marke, sondern als Produzent, der jeden Arbeitsschritt offenlegt: vom Hain über die Mühle bis zur Abfüllung.
Statt großer Versprechen setzt das Haus auf Rückverfolgbarkeit und klar definierte Qualitätsparameter – ein Ansatz, der eher an seriöse Weingüter als an klassische Supermarktöle erinnert.

0,3 % Säure 

Der namensgebende Säuregehalt von maximal 0,3 % ist kein dekorativer Wert, sondern das Resultat kontrollierter Ernte und schneller Verarbeitung. Geerntet wird zwischen November und Januar, überwiegend per Hand oder mit schonenden Hilfsmitteln. Die Oliven gelangen in kurzer Zeit in die eigene Mühle und werden dort bei niedrigen Temperaturen kalt extrahiert.
Das Ergebnis: ein Öl mit sauberem Aromabild, hoher Oxidationsstabilität und deutlich messbarem Polyphenolgehalt – Punkte, die für ernährungsbewusste Konsumenten ebenso relevant sind wie für professionelle Küchen.

Sensorik: 

Im Glas zeigt sich das Terra Creta Platinum 0.3 präzise und geradlinig:

•In der Nase: grüne Olive, Artischocke, frisch geschnittenes Gras, dazu Anklänge von grüner Apfelschale.
•Am Gaumen: mittlere Fruchtigkeit, feine, kontrollierte Bitternote, ein sanfter pfeffriger Schluss, der Präsenz zeigt, ohne aggressiv zu wirken.
•Textur: seidig, fast cremig, mit guter Länge, aber ohne Schwere.

In der Küche:

Das Platinum 0.3 spielt seine Stärken dort aus, wo Produkte für sich sprechen sollen:

•über gegrilltem oder ofengeröstetem Gemüse
•zu Burrata, Feta oder milden Frischkäsen
•auf hellem Fisch oder Meeresfrüchten